Information
En s’appuyant sur plus de 30 ans d’expérience professionnelle en partenariat avec des transformateurs de poisson, grands et petits, dans le monde entier, Marel a acquis une connaissance approfondie du développement de solutions de transformation innovantes pour répondre aux besoins en constante évolution des transformateurs de fruits de mer.
Le système de calibrage et de distribution du saumon, très innovant, est le plus avancé et le plus novateur jamais développé par Marel. Le niveau d’automatisation remarquablement élevé du système garantit un flux continu du poisson, de l’abattage à l’expédition, en passant par la transformation.
En outre, il permet une capacité de traitement flexible, permettant aux transformateurs de répondre aux périodes hautes et basses saisonnières ou du carnet de commandes, sans pressions pour augmenter ou diminuer la main-d’œuvre.
Le système comporte deux zones de transformation distinctes : la zone d’éviscération et la zone de calibrage et de distribution qui comprend également le conditionnement du saumon entier en boîtes.
L’ensemble du système est alimenté par le logiciel de gestion de production Innova de Marel, qui fournit une analyse en détails, et un contrôle de gestion, à chaque étape de la production.
Éviscération
Après l’abattage, le saumon entre dans la zone d’éviscération où les inspecteurs de qualité le font passer dans une calibreuse à éviscération à deux couloirs. La calibreuse pèse avec une grande précision, puis dirige la bonne taille et la bonne qualité de poisson vers les machines à éviscérer optimales, sur la base d’une fonction à taux fixe, ce qui garantit une performance optimale des machines à éviscérer. L’alimentation des éviscéreuses est entièrement automatique.
Calibreuse de conditionnement et de distribution
Après avoir été lavé et refroidi, le poisson éviscéré entre dans la zone de conditionnement. Les saumons passent ensuite par un contrôle de qualité où ils sont examinés pour détecter tout défaut d’aspect, avant d’entrer dans la calibreuse très perfectionnée de conditionnement et de distribution des poissons entiers. Ici, chaque poisson est réparti intelligemment vers le processus le mieux adapté pour obtenir un résultat optimal, par exemple la congélation, le filetage, ou vers la station de remplissage automatique de boîtes pour le saumon entier éviscéré.
- Amenée ergonomique des poissons
- Calibrage pondéral dynamique de chaque poisson avec une grande précision
- Une calibreuse à deux couloirs dirige le poisson vers la machine à éviscérer optimale
- Amenée entièrement automatique dans des gouttières
- Le calibrage du saumon entier permet de répartir le poisson vers des processus optimaux
- Une ligne de remplissage de boîtes à quatre couloirs entièrement automatique fait automatiquement correspondre les lots aux poids cibles de la calibreuse