Información
Sobre la base de más de 30 años de experiencia trabajando en equipo con procesadores de pescado grandes y pequeños en todo el mundo, Marel ha adquirido amplios conocimientos en el desarrollo de soluciones de procesamiento innovadoras para satisfacer las necesidades siempre cambiantes de los procesadores de productos del mar.
El innovador sistema de clasificación y distribución de salmón es el más avanzado e innovador jamás desarrollado por Marel. El alto nivel de automatización del sistema garantiza un flujo perfecto del pescado, desde el sacrificio hasta el procesamiento y la expedición.
Además, ofrece una capacidad de procesamiento flexible, lo que permite a los procesadores hacer frente a las subidas y bajadas estacionales o de la cartera de pedidos, sin presiones para aumentar o reducir la plantilla.
El sistema cuenta con dos zonas de procesamiento distintas: la zona de evisceración y la zona de clasificación y distribución, que también incluye el envasado del salmón entero en cajas.
Todo el sistema se basa en el software Innova Production Management de Marel, que proporciona información detallada y control de gestión de todas las fases de producción.
Evisceración
Tras el sacrificio, el salmón entra en la zona de evisceración, donde los inspectores de calidad lo introducen en una clasificadora de evisceración de doble carril. La clasificadora pesa con gran precisión y, a continuación, dirige el tamaño y la calidad correctos del pescado a las evisceradoras óptimas basándose en la función de tasa fija, lo que garantiza el rendimiento óptimo de las evisceradoras. La alimentación de las evisceradoras es totalmente automática.
Clasificadora de envasado y distribución
Tras el lavado y el enfriamiento, el pescado eviscerado entra en la zona de envasado. A continuación, el salmón pasa por un control de calidad en el que se examina cualquier defecto de aspecto, antes de entrar en la avanzada clasificadora de pescado entero y de distribución. Aquí, cada pescado se distribuye de forma inteligente al proceso más adecuado para lograr resultados óptimos, por ejemplo, la congelación, el fileteado o la estación de llenado automático de cajas para el salmón entero eviscerado.
- Introducción ergonómica del pescado
- Clasificación dinámica del peso de cada pescado con gran precisión
- La clasificadora de evisceración de doble carril dirige el pescado al eviscerador óptimo
- Entrada totalmente automática en las evisceradoras
- La clasificadora de salmones enteros distribuye el pescado a procesos óptimos
- La línea de llenado de cajas totalmente automática de cuatro carriles hace coincidir automáticamente los lotes con los pesos objetivo de la clasificadora