Información
En el mundo de los elaborados, lo principal es obtener una buena preparación de la carne a través de operaciones como el mezclado, el picado y el emulsionado.
Preparación higiénica de la carne
Tenemos los equipos que necesita para mezclar, picar o emulsionar, o para analizar el contenido de grasa de la masa cárnica. Tenemos los equipos perfectos para cada necesidad específica. Si está procesando carne siguiendo una receta específica, podemos suministrarle una mezcladora, una picadora y cualquier otro sistema de preparación de carne que necesite. También suministramos alimentadores y transportadores sinfín para transportar la masa cárnica fresca o congelada.
Nuestros sistemas preparan la masa cárnica de manera higiénica, fácil, eficiente y con gran calidad, de principio a fin, y con una infinita gama de posibilidades.
Definición de estándares de porcionado
Un producto porcionado a la perfección como un nugget es el punto de inicio perfecto para crear una comida o un aperitivo atractivo. Naturalmente, usted desea obtener productos que tengan unos requisitos específicos de peso y forma, además de mantener su consistencia. Marel ofrece un grado de flexibilidad incomparable para producir innumerables productos.
Marel ofrece varios sistemas para el troceado de productos a baja presión y el moldeo de productos a alta presión.
Cobertura para aumentar el rendimiento
La cobertura mejora la firmeza, la textura, el sabor y la presentación de sus productos finales y también aumentará su rendimiento. También protege los productos durante la congelación.
Independientemente de la cobertura elegida (seca, húmeda o una combinación de ambas) Marel suministra el sistema apropiado para prácticamente cualquier tipo de cobertura.
Un atractivo acabado dorado
La fritura fija el rebozado y proporciona a los productos un acabado dorado y atractivo y un sabor crujiente y delicioso. La fritura mejora la seguridad alimentaria, la calidad del producto, el sabor, la presentación y prolonga su vida útil. Marel le permite freír total o parcialmente los productos respetando estándares exigentes y consistentes.
Cocción al vapor, cocinado y asado
El cocinado es otra forma de tratamiento térmico que puede añadir valor a sus productos. El cocinado total del producto en aceite produce pérdida de humedad y una alta absorción de aceite. Debido a la creciente demanda de productos saludables, cada vez más procesadores optan por una combinación de fritura y cocinado en horno. Naturalmente, también pueden cocinarse los productos sin freírlos. Un ejemplo serían los jamoncitos y las alitas de pollo marinadas picantes.
Gama de productos
- CombiGrind (preparación cárnica)
- FreshGrind (preparación cárnica)
- Mixer-grinder (preparación cárnica)
- Fat analyzer (preparación cárnica)
- Emulsifier (preparación cárnica)
- CompactFeeder/Buffer (preparación cárnica)
- RevoPortioner (porcionado)
- GoldFryer (fritura)
- FlourApplicator (cobertura)
- ModularOven (cocinado)
- SpiralOven (cocinado)
- LinearOven (cocinado)
- Mejora del valor de la masa cárnica
- Todos los procesos cubiertos, desde la preparación a la cocción
- Procesos higiénicos
- Garantía de seguridad alimentaria
- Preparación precisa de la carne
- Porcionado flexible con alta precisión
- Aumento del rendimiento con cobertura del producto
- Diversas opciones de cocinado, cocción al vapor y asado
- Acabado del producto de valor añadido
