Informationen
Bei der Weiterverarbeitung steht zunächst die Fleischvorbereitung im Vordergrund – Vorgänge wie Mischen, Mahlen und Emulgieren.
Hygienische Fleischvorbereitung
Ob Sie schneiden, zerkleinern oder mischen oder den Fettgehalt der Fleischmasse analysieren möchten – wir haben genau die richtigen Geräte für Ihre speziellen Anforderungen. Wenn Sie Fleisch nach einem bestimmten Rezept verarbeiten, können wir Sie mit allen benötigten Mischern, Fleischwölfen und anderen Systemen für die Fleischzubereitung beliefern. Wir bieten auch Zuführungen und Förderschnecken für den Transport frischer oder gefrorener Fleischmasse.
Unsere Systeme bereiten Fleischmassen von Anfang bis Ende in unzähligen Varianten auf hygienische, präzise und hochwertige Weise zu.
Neue Maßstäbe bei der Portionierung
Ein perfekt portioniertes Produkt wie ein Nugget ist der richtige Ausgangspunkt für einen attraktiven Snack oder eine Mahlzeit. Natürlich sollen die Produkte durch korrektes Gewicht und präzise Form überzeugen und ihre Konsistenz nicht verlieren. Marel verschafft Ihnen die Flexibilität zur Herstellung einer Vielzahl von Produkten.
Marel bietet verschiedene Systeme zur Portionierung bei geringem Druck oder zur Formgebung bei hohem Druck.
Höherer Ertrag durch Beschichtung
Eine Beschichtung verbessert in hohem Maße den Biss, die Textur, den Geschmack und die Präsentation Ihrer Endprodukte und erhöht zudem den Ertrag. Außerdem schützt sie die Produkte während des Einfrierens vor Beschädigungen.
Doch ganz egal, wofür Sie sich schließlich entscheiden – nass, trocken oder beides: Marel kann für praktisch alle Arten von Beschichtungen ein geeignetes System bereitstellen.
Attraktives goldbraunes Erscheinungsbild
Die Beschichtung wird beim Frittieren fixiert, und Ihre Produkte erhalten eine attraktive goldbraune Färbung und eine knusprige Oberfläche. Das Frittieren trägt zur Lebensmittelsicherheit, zur Produktqualität, zum Geschmack, zur attraktiven Präsentation und zur längeren Haltbarkeit bei. Mit den Anlagen von Marel können Ihre Produkte nach gleichbleibend hohen Standards frittiert oder kurzgebraten werden.
Dämpfen, Garen oder Grillen
Garen ist eine weitere Möglichkeit der Wärmebehandlung, die Ihrem Produkt Mehrwert verleiht. Das völlige Durchgaren von Produkten in Öl hat eine hohe Ölaufnahme sowie Feuchtigkeitsverlust zur Folge. Wegen der zunehmenden Nachfrage nach gesunden Produkten entscheiden sich immer mehr Verarbeitungsbetriebe für eine Kombination aus Frittieren und Ofengarung. Aber natürlich können Sie Produkte wie marinierte Hähnchenflügel auch garen, ohne sie zu frittieren.
Produktsortiment
- CombiGrind (Fleischzubereitung)
- FreshGrind (Fleischzubereitung)
- Misch-/Mahlwerk (Fleischzubereitung)
- Fettanalysator (Fleischzubereitung)
- Emulgator (Fleischzubereitung)
- CompactFeeder/Buffer (Fleischzubereitung)
- RevoPortioner (Portionierung)
- GoldFryer (Frittieren)
- FlourApplicator (Beschichtung)
- ModularOven (Garen)
- SpiralOven (Garen)
- LinearOven(Garen)
- Mehrwert für die Fleischmasse
- Für alle Prozessschritte vom Zerkleinern bis zum Garen
- Hygienische Abläufe
- Nahrungsmittelsicherheit wird eingehalten
- Zielführende Fleischvorbereitung
- Flexible Portionierung mit hoher Präzision
- Erhöhung des Ertrags durch Produktbeschichtung
- Eine Vielzahl an Optionen für Kochen, Dämpfen und Grillen
- Wertschöpfende Produktveredelung
